SEMINARIER

Vinlunch Rogers favoriträtter

Dag/Tid: Fredag & Lördag kl.11.30

Pris: 775-875kr

På förra årets vinmässa gick lunchen i tema Hannas favoritviner och detta år får kökschefen Roger Martti ta största platsen med att visa upp sina favoriträtter. Som vanligt så serveras matchande viner som Hanna valt ut men under denna lunch är det maten som får stå på första plats!

I biljetten ingår entré till vinmässan, garderob, provningsglas och mässkatalog

Kaliforniens Central Coast

Dag/Tid: Fredag kl.16.00, Lördag kl.15.00

Pris: 250kr

Området mellan San Francisco och Santa Barbara kallas för Central Coast och här hittar vi flera av de mest dynamiska vindistrikten i Kalifornien. Inland Valleys i öst är känd för några av Kaliforniens allra äldsta vingårdar, planterade så tidigt som på 1800-talet. Närmast Stilla havet hittar vi svala vingårdar med fokus på Pinot Noir och Chardonnay och länger öst, inåt landet flyttas fokus mot mer värmetåliga druvsorter som Viognier, Syrah, Petite Sirah och Zinfandel. Lasse Solum tar er med på en resa genom områdets vindistrikt och viner och delar med sig av fakta och kunskap om en av Kaliforniens mest spännande regioner just nu.

Vi provar sex viner, från Clarksburg i norr till Santa Barbara i söder. Lasse Solum jobbar som VD på vinimportfirman Divine AB och har många år i vinbranschen bakom sig, både som chefssommelier på Grand Hôtel i Stockholm och som studierektor på Restaurangakademiens Sommelierutbildning.

N4 Wine & Spirits AB

Dag/Tid: Fredag kl.16.00, Lördag kl.15.00

Pris: 250kr

Slovenien är ett framstående vinland i Centraleuropa, indelat i tre huvudsakliga regioner: Primorska, Podravje och Posavje. Här odlas både inhemska druvor som Zelen och Pinela samt internationella druvsorter som Rebula, Malvazia, Barbera och Merlot. Vinproduktionen kombinerar tradition med innovation. Regionen Primorska, med distrikten Goriška Brda och Vipavadalen, är känd för såväl sina vita och röda viner, men också framför allt, de orangea, medan Podravje, särskilt Styria, är känt för sina friska vita viner. Fia Gulliksson från Nordique 4, kommer att guida er genom distrikten Goriška Brda, Vipavadalen och Styria och ni kommer att få prova sex viner från några av distriktens topproducenter.

Fia Gulliksson, som 2016 blev utnämnd till hedersdoktor vid Mittuniversitet för hennes arbete med en rad hållbara varumärken som satt Jämtland på kartan, ”Östersund – Creative City of Gastronomy” i UNESCOs nätverk, Jazzköket, Gastronomy JH och Brunkullans Te. Fia som också har varit programledare i matprogrammet ”Meny” i Sveriges Radios P 1 är en av Sveriges främsta gastronomer med genuin passion för den hållbara, cirkulära gastronomin. Hennes kreativa entreprenörskap har tagit henne världen över och Slovenien har genom åren blivit lite av hennes vurm. Välkomna att följa med när hon delar med sig av sin djupa kunskap om Sloveniens vinvärld​ och det fantastiska hantverket och människorna bakom vinerna!”

Visonery Wines: Sinnenas samspel med vin

Dag/Tid: Fredag kl.15.30, Lördag kl.14.30

Pris: 250kr

Visst är det rätt stor skillnad på att dricka samma rosévin i Provence på försommaren, jämfört med när man befinner sig i ett höstigt och kallt Umeå? Hur kommer det sig egentligen? Den slutgiltiga måltidsupplevelsen är en kombination av alla sinnesintryck – inte bara doft och smak, även det man ser, hör och känner spelar in i större utsträckning än de flesta tror. Under denna provning kommer du få lära dig mer om hur ljud, visuella intryck och storytelling påverkar upplevelsen av mat och dryck – och hur du själv kan tillämpa dem.

Vinum alpes – Österrike – Från Norr till Söder

Dag/Tid: Fredag kl.17.30, kl. Lördag 15.30

Pris: 250kr

Simon Gustafsson importerar alpviner, mestadels från Schweiz och Österrike, genom sitt Umeå-baserade företag Vinum Alpes. Att han vurmar särskilt för just alperna och dess viner kommer genom att han många år bott och arbetat med vin i just dessa länder. Till Österrike reser han flera gånger per år för att träffa vinmakare och prova nya viner, vilket har lett till att han nu jobbar med några av Österrikes mest spännande producenter.

Lär dig grunderna i vinprovning tillsammans med The Wine Hub

Dag/Tid: Fredag 15.00, Lördag 14.00

Pris: 250kr

I vinets värld finns det en djungel av smaker, känslor och upplevelser som ibland kan kännas övermäktiga. Denna provning ger dig verktygen att navigera med säkerhet bland vinets nyanser. The Wine Hub, den ledande vinutbildaren i Sverige, guidar dig genom en lärorik upplevelse där vi tillsammans provar fyra viner med olika karaktärer. Du kommer att lära dig grunderna i vinprovning och upptäcka varför en djupare kunskap förhöjer njutningen av varje glas.

Fantastiska vinlandet Sverige med Wine hub

Dag/Tid: Fredag 17.00, Lördag 16.00

Pris: 250kr

De svenska vinerna har senaste åren vuxit på sig och idag kan vi stolt säga att vårt land är på väg att bli ett starkt vinland. De svenska vinmakarna och vingårdarna erbjuder spännande viner med fokus på kvalité och miljömedvetenhet. Under ledning av Hans Wejnefalk Larsson från The Wine Hub provar vi tillsammans fyra svenska viner och lära oss om PIWI-druvor, Sveriges vinodlingar och vilken framtid våra svenska viner har på världsmarknaden.

Norrbottens destilleri – Sprit

Dag/Tid: TBA

Pris: 250kr

TBA

Norrländsk Choklad & likörprovning

Dag/Tid: Fredag: kl.16.30, Lördag kl.16.30

Pris: 250kr

Nordic Chocolate & Svenska Skogsdrycker

Två lokala mathantverkare guidar er genom en innovativ provning där vi avnjuter choklad och likör som båda är smaksatta med norrländska bär och växter. Mycket skratt varvas med spännande smaker där vi samtidigt lär oss om hållbar choklad- och dryckesproduktion.

Allergier
Chokladen är vegansk och FRI FRÅN: Soja, mjölk, gluten, nöt

Detta ingår i choklad&vinprovning:
5 st chokladsorter
3 likörer

Om Svenska Skogsdrycker
Erik Rosenbaum, doktor i fysikalisk kemi, övergick från att tillverka syntetisk diamant till att jäsa norrländska skogsbär och framställer nu hantverksmässiga viner och spritdrycker av hög kvalitet med den norrländska skogen som smaksättare.

Om Nordic Chocolate
Jenny Berg ”ChokladJenny” startade 2013 Norrlands första chokladfabrik i Umeå. Här tillverkas internationellt prisbelönt, ekologisk bean -to -bar choklad med stort fokus på hållbarhet i alla led.

The wine hub – Speed Tastings – 20min – 2 viner

Dag/Tid:

Fredag:
14.30 Utforska bubbelvärlden!
16.30 Italien vs. Spanien
18.30 Utforska bubbelvärlden!
19.30 Italien vs. Spanien

Lördag:
12.30 Utforska bubbelvärlden!
13.30 Italien vs. Spanien
15.30 Utforska bubbelvärlden!
17.30 Italien vs. Spanien

Pris: – 120kr

Utforska bubbelvärlden!
Dyk ned i det mousserande vinets värld och lär dig att kombinera mousserande med mat. Under 20 minuter jämför vi två bubbliga viner, du får lär dig skillnaderna mellan dem och vad de passar till.

Italien vs. Spanien
Giganternas kamp Italien mot Spanien! Kom och prova två viner från respektive land och lär dig vad som skiljer dem åt. Vilket lands viner gillar du mest? Kom in, prova, utmana din smak och kanske hitta en ny favorit?

Bland hus och odlare – följ med på ett besök i Champagne

Dag/Tid: Fredag, kl. 15.30, Lördag kl.15.30

Pris: – 350kr

Champagne förknippas med lyx och flärd och är även en region där hantverket med att tillverka mousserande vin har förfinats till det yttersta. I denna provning bjuder de små importörerna Perpetuelle och Conveija på en kollektion av olika champagner med vitt skilda karaktärer. I Champagne finns över 350 producenter som klassas som hus och mer än 15 000 odlare där många gör champagne under eget namn, många med mycket personlig smakprofil. Provningen kommer att visa på olika stilar, från huschampagne till mindre odlare. Vi kommer att prova cuvéer, det vill säga blandningar, såväl som druvrena champagner av de tre druvor som används. Provningen kommer att visa på den spännvidd och bredd som vinet champagne och regionen Champagne kan uppvisa. I provningen ingår champagner från de Venoge, Lilbert-Fils, Bergeronneau-Marion, Bernard Tornay och Liébart-Régnier.

Korken ur flaskan i Apulien, smaka på hur en bok om vin blir till

Dag/Tid: Fredag: kl. 16.30, Lördag kl. 16.30

Pris: – 250kr

Italien är världens största vinproducent. Apulien, den italienska klacken, är en av de största vinproducerande regionerna i Italien med nära 20% av den totala italienska produktionen.

Vinprovning med Ben Morris- vinmakare på Gardo & Morris, Nya Zeeland

Dag/Tid: Fredag kl.18.00, Lördag kl.17.00

Pris: – 300kr

Producent med smak av Nya Zeeland

Vinproducenten – Gardo & Morris – ligger i Nya Zeeland och har som mål att skapa enastående “single vineyard” viner med druvor från Nya Zeelands bästa vinregioner. Gardo morris wines drivs av Benjamin Morris och hans fru Frida Gårdö Morris. De har sin bas i Sverige, men tillbringar månader varje år på deras vingård i Nya Zeeland. Man har ett milt och naturligt förhållningssätt till vinmakning och vi försöker använda så lite besprutning som möjligt för sina icke-ekologiska viner.

Vi är ett litet familjeägt Nya Zeeländskt/Svenskt vinföretag som drivs från både Sverige och Nya Zeeland. Vi – Ben Morris (vinmakare) och Frida Gårdö Morris – producerar våra viner i Nya Zeeland och säljer dem i Sverige via Terrific Wines. Vår egen vinproduktion – Gardo & Morris – ligger i Nya Zeeland och vårt mål är att skapa enastående “single vineyard” viner med druvor från Nya Zeelands bästa vinregioner. Våra viner är gjorda för att passa till mat och de återspeglar klimatet, jordmånen och vingårdens läge samt druvsort. Genom att arbeta med små vingårdar har vi möjlighet att plocka de allra bästa druvorna.

Italienska viner & smaker

Dag/Tid: Fredag kl. 18.00 Balder, Lördag kl. 17.00 Balder

Pris: – 250kr

Säg Italien och det vattnas i munnen på alla mat- och vinälskare. Vi kommer att göra en rundresa i mellersta- och norra Italien. Vi provar 6 viner, ett mousserande, ett vitt, ett rosé, två röda och sött som serveras tillsammans med matchande tilltugg. Det här blir en lättsam och lustfylld provning med fokus på fantastiska kombinationer, på köpet får du nyvunnen kunskap.

Vinsmart pressenterar:

Höstens bästa mat- och vinkombinationer

Så fixar du till goda kombinationer till höstens alla middagar både till vardag och fest. Vi kommer att prova fyra olika viner och lära oss hur de olika grundsmakerna påverka vinet och upplevelsen.

Fre 15.00
Fre 17.30
Lör 13.30
Lör 16.00

Ost och Vin i kombination

Fixa bästa mixen mellan vinet i glaset och din ostbricka, det låter kanske enkelt men här finns en del smakfällor som vi kommer lära oss att undvika. Vi kommer att prova fyra riktigt bra viner som passar perfekt i höstmyset när ostbrickan dukas fram.

Fre 18.45
Lör 14.45
Lör 17.15

Pris: – 180kr